Η Συνταγή του Μήνα: Ψητή κολοκύθα με μανιτάρια και κρεμμύδια

Έφτασε η κατάλληλη εποχή για να βάλουμε στο τραπέζι μας το απόλυτα φθινοπωρινό λαχανικό, την κολοκύθα.

Πρόκειται για ένα εξαιρετικά ωφέλιμο τρόφιμο που μπορεί να γίνει πρώτη υλη για μεγάλη ποικιλία συνταγών, αλμυρών και γλυκών, μπορεί να γίνει σούπα ή να προστεθεί στο ψωμί και μπορεί επίσης να καταναλωθεί είτε ωμή είτε ψημένη.

Η πορτοκαλί κολοκύθα οφείλει το χρώμα της στα καροτενοειδή που περιέχει, τα οποία είναι ωφέλιμα για την καρδιά και την υγεία των ματιών. Επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνη Α, βιταμίνη C, μαγνήσιο, κάλιο αλλά και σε πρωτεΐνη.

Εμείς σας προτείνουμε μία απλή και νόστιμη συνταγή για να την απολαύσετε.

Υλικά

  • 1 κολοκύθα, ξεφλουδισμένη, χωρίς τα σπόρια και κομμένη σε κύβους
  • 10 μεγάλα κρεμμύδια τεμαχισμένα
  • 500 γρμ. άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
  • Ελαιόλαδο
  • 2 κσ. λευκό ξύδι ή μηλόξυδο
  • 1 κγ. θυμάρι
  • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Σε ένα πυρέξ, ανακατέψτε τα λαχανικά και ραντίστε τα με ελαιόλαδο.

Ψήστε για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Φροντίστε να ανακατέψετε στα 20 λεπτά ώστε να μαγειρευτεί όλο το μίγμα ομοιόμορφα. Όσο τα λαχανικά μαγειρεύονται, ανακατέψτε το 1/3 της κούπας ελαιόλαδο με το ξύδι, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.

Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα περιχύνουμε τη σάλτσα. Απολαμβάνουμε το πιάτο ζεστό ή κρύο.

, , , ,

Comments are closed.