Συνταγή του μήνα: Vegan μανιταρόσουπα

Οι σούπες την περίοδο του χειμώνα έχουν την τιμητική τους. Μία εύκολη, υγιεινή και νόστιμη συνταγή είναι η παρακάτω μανιταρόσουπα.

Υλικά

  • Ένα κιλό άσπρα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 λίτρα ζωμός λαχανικών
  • 3 κουταλάκια της σούπας αλεύρι
  • Χυμό από ένα λεμόνι
  • μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σωτάρουμε σε μια κατσαρόλα τα μανιτάρια με το κρεμμύδι περίπου δέκα λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μην βγάζουν υγρά. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας και στη συνέχεια τον ζωμό λαχανικών. Σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να δέσει και ρίχνουμε στο τέλος το λεμόνι και τα μυρωδικά. Προαιρετικά την σερβίρουμε με λίγα κρουτον σε κάθε πιάτο.

, , , ,

Comments are closed.