Ανοιξιάτικη σαλάτα

Το μυστικό για μια πετυχημένη σαλάτα είναι η εξισορρόπηση της πικρής, ξινής, γλυκιάς και αλμυρής γεύσης. Σας προτείνουμε την παρακάτω σαλάτα, ένα συνδυασμό ωμών και μαγειρεμένων λαχανικών. Είναι νόστιμη, υγιεινή και γευστικά ισορροπημένη!

Συστατικά

  • 150g πράσινα φασολάκια
  • 4 φύλλα κατσαρό λάχανο ή kale
  • 1 κούπα ψιλοκομμένα σέσκουλα
  • 1 μεγάλο αβοκάντο
  • 80g (περ. μισή κούπα) μανιτάρια (shiitake ή λευκά)
  • 3 ραπανάκια
  • 25g σπόροι κολοκύθας ή κουκουνάρι
  • 25g αμύγδαλα
  • ψιλοκομμένος μαϊντανός

Για το dressing

  • 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
  • 30g βατόμουρα
  • ⅓ φλιτζ. (80 ml) παρθένο ελαιόλαδο
  • λίγο λάδι από Macadamia Nut ή Argan
  • Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  1. Τοποθετήστε τα πράσινα φασολάκια σε ατμομάγειρα μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα φασολάκια, προσθέστε τα σέσκουλα στον ατμό μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόψτε το κατσαρό λάχανο, τα μανιτάρια και τα ραδίκια.
  2. Ετοιμάστε το dressing: ανακατέψτε το μηλόξυδο με τα βατόμουρα και στην συνέχεια προσθέστε το λάδι και το αλατοπίπερο.
  3. Ρίξτε λίγο από το πάνω στα ζεστά λαχανικά για να απορροφήσουν τη μυρωδιά. Ρίξτε λίγο dressing στο κατσαρό λάχανο και ανακατέψτε με το χέρι σας ως ότου να μαλακώσουν λίγο τα φύλλα.
  4. Σε ένα τηγάνι, καβουρδίστε τους ξηρούς καρπούς.
  5. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Κόψτε σε φέτες το αβοκάντο, προσθέστε τους καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και όσο dressing έχει περισσέψει και απολαύστε την σαλάτα σας!

Green-salad

H συνταγή είναι εμπνευσμένη από τον παρακάτω σύνδεσμο: http://www.yogamatters.com/blog/superfood-salad-with-blueberry-and-cider-dressing/

,

Comments are closed.