Παντζάρια με πέστο

Υλικά

2 μέτρια παντζάρια , αποφλοιωμένα
ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια λαχανίδα kale

Για την πέστο:
3 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού
¼ φλιτζάνι κουκουνάρι
¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κ.γ. αλάτι
¼ κ.γ. πιπέρι
1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο , ψιλοκομμένη

Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C.

2. Κόψτε τα πατζάρια λεπτά σαν μακαρόνια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα από τα ειδικά διαμορφωμένα εργαλεία μαγειρικής, ή έναν αποφλοιωτή για καρότα και έπειτα να κόψετε παράλληλα τα πατζάρια.

3. Σε ένα ταψί , απλώστε τα μακαρόνια παντζαριών και απλώστε τους λάδι και αλάτοπίπερο.

4. Ψήστε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να παντζάρια να είναι μαγειρεμένα al dente ή πιο μαλακά, όπως επιθυμείτε.

5. Ενώ τα πατζάρια μαγειρεύονται , συνδυάζει όλα τα συστατικά για την πέστο σε ένα blender μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή.

6. Μόλις μαγειρευτούν τα πατζάρια, προσθέστε την σάλτσα πέστο και το kale.

Απολαύστε!

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε !

, ,

Comments are closed.