Πίτσα απο Κουνουπίδι

Υλικά

Για την ζύμη:

2 ½ κούπες κουνουπίδι (τριμμένο, περίπου ½ μεγάλο κουνουπίδι)

1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο

1 κούπα μοτσαρέλα

2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Αλατοπίπερο

Αντικολλητικό χαρτί

Για την γέμιση:

¼ κούπα σάλτσα ντομάτας

1 κούπα μικρά ντοματίνια, κομμένα στη μέση

2 κομμάτια σκόρδο, ψιλοκομμένο

¼ κούπες μοτσαρέλα

¼ κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι

Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Εκτέλεση

  1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C.
  1. Ζεστάνετε το τριμμένο κουνουπίδι στον φούρνο μικροκυμμάτων για 6-8λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το στην άκρη.
  1. Αφού κρυώσει, προσθέστε το αυγό, μία κούπα μοτσαρέλα, την παρμεζάνα και το αλατοπίπερο και ανακατέψτε καλά. Στην συνέχεια, απλώστε την ζύμη για την pizza που έχετε ετοιμάσει στο αντικολλητικό χαρτί ή σε κάποια ταρτιέρα. Πασπαλίστε λίγο με λάδι και βάλτε το στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
  1. Προσθέστε πάνω στην pizza τη σάλτσα, το ¼ της κούπας μοτσαρέλα, τα τοματίνια, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι.
  1. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί, για άλλα 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα φύλλα βασιλικού πάνω στην pizza.

Σερβίρετε αμέσως και απολαύστε!

,

Comments are closed.